女神节收到了老公发的红包和礼物，别提有多开心了！刚过完节日就想着给他做些点心，结果还是决定了这个经典并传统的老婆饼，更能体现贴心的浓浓爱意。

老婆饼的由来一般都是听说过的，亦如其名就是老婆做的一种饼。正宗的做法是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如纸，酥松得不得了，一口咬下去碎屑便纷纷掉落，每一口都尝得到蜜糖般香软甜糯的滋味！

老婆饼还有一种传说，相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名。某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”

这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”。这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！

次日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名，也随之渐渐流传开来。

老婆饼的馅心采用冬瓜茸和熟糯米糕粉，因而软糯香甜，再加上饼皮上面刷一层蛋黄液酥软湿润不会很干，这样做出来的老婆饼才更好吃，连老人和小孩子也都很喜欢。

下面就来说说正宗的做法吧～

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用料：（此配方用量刚好做出24个）

油酥；中筋粉200克、猪油100克

油皮；中筋粉300克、奶粉20克、泡打粉1克、猪油90克、糖30克、牛奶50ml、水80ml

馅心：冬瓜500克、糯米粉120克、糖100克、猪油10克、熟白芝麻30克。

做法：

1.首先制作油酥面，将200克面粉加入100克猪油混合成沙粒状，再搓揉成团就可以了。

再做油皮面，将配方中的面粉、奶粉、泡打粉、糖先混合放一起，再加猪油，然后再分次加入牛奶和水，揉成光滑面团。两个面团准备好以后，均需包保鲜袋静置1～3小时。如果夏季就放冰箱里冷藏，如果室温不太热，就直接放置即可。

2.制冬茸馅；选用上了霜的冬瓜，削皮去籽，切成小粒，入蒸笼蒸熟，取出用纱布包住挤去水分后加糖拌匀，放入有少许猪油的热锅中，不停地翻炒，炒到水分收干，而且一边炒一边用木铲按压捣碎。

然后观察干稀程度要比较浓稠，加入糯米粉一起小火炒，最后加入熟芝麻等拌匀，起锅晾凉。再放入冰箱冷冻1小时，然后取出均分成每个15克，裹上椰蓉即成冬茸馅心。

3.包馅烤制；饼皮以小包酥方法制作，油皮分为每个23克，油酥分为每个12克，取一小块油皮，包住一小块油酥，按扁后擀成牛舌状，再由外向内卷成圆筒，静置15分钟。

然后按扁，叠成三折擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼胚也要按成扁圆形，接着刷上蛋黄液，撒上熟白芝麻，并用刀在上面划上两三道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮）

入烤箱160度烤约15分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。

做好的老婆饼再配上一杯热茶，送到老公的面前，那份温暖马上洋溢在笑容里......

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