1996年，吉赛尔·邦辰开始了自己的模特生涯。1999年，参加在纽约金融区举办的维多利亚内衣展示会。并获得1999年度VH1/Vogue年度最佳模特。2000年，正式与内衣品牌维多利亚的秘密签约 。2004年，吉赛尔·邦辰在影片《出租车女王》中饰演角色。2005年吉赛尔·邦辰凭借电影《出租车女王》提名第7届青少年选择奖最佳突破电影女星和最佳电影坏蛋。2006年，出演根据劳伦·魏丝伯格的同名小说改编而成的影片《穿普拉达的恶魔》。2007年，吉赛尔·邦辰中止了与内衣品牌维多利亚的秘密的合同。2009年，吉赛尔·邦辰与美式橄榄球员男友汤姆·布拉迪结婚。2010年，吉赛尔·邦辰独资推出环保护肤产品Sejaa Pure Skincare 。
2015年4月15日在2016圣保罗时装周(春夏)秀场吉赛尔·邦辰宣布退休"世界名模吉告别T台，将专注于出版业。
2015年在福布斯公布的"全球最赚钱超模榜单"以年收入4400万美元排行第一名。
早年经历
吉赛尔·邦辰出生于巴西南部的霍里宗蒂那城，是一对德裔夫妇的孩子。父亲是大学老师和作家，母亲是银行职员。吉赛尔·邦辰小时候希望成为一个专业的排球运动员，并能够为巴西队效力。
1993年，13岁的吉赛尔·邦辰参加了在圣保罗的模特训练课程，在一个百货大楼里被发掘。1996年，在西班牙举行的“世界小姐”选美大赛中，吉赛尔·邦辰获得第四名。1997年，吉赛尔·邦辰搬到了纽约，开始了自己的模特生涯。
演艺经历
1997年，吉赛尔·邦辰前往纽约后参与了42场秀，其中包括亚历山大·麦昆1998年春季成衣秀。
1999年，吉赛尔·邦辰参加了在纽约金融区举办的维多利亚内衣展示会。并4次登上了美国版《vogue》，获得了1999年度VH1/Vogue年度最佳模特。
2000年，吉赛尔·邦辰与维多利亚的秘密签约，巩固了世界级模特的地位。同年代言价值1500万美元的维多利亚的秘密的梦幻胸罩 。
2004年，吉赛尔·邦辰进入影视圈，在影片《出租车女王》中饰演角色。并入围青少年选择奖的最佳突破电影女星和最佳电影坏蛋。
2005年，吉赛尔·邦辰代言价值1250万美元的维多利亚的秘密的梦幻胸罩。
2006年，吉赛尔·邦辰又出演了影片《穿普拉达的恶魔》，饰演一个出场不多的戴眼镜的女孩赛琳娜。
2007年，吉赛尔·邦辰中止了与内衣品牌维多利亚的秘密的合同。同年吉赛尔·邦辰被《时代周刊》评为全球最具影响力人物之一。
2008年，吉赛尔·邦辰登上《福布斯》全球模特财富排行榜冠军。
2009年5月1日，吉赛尔·邦辰被英国《独立报》称为时装历史上的标志。
2010年9月，吉赛尔·邦辰为《vogue》杂志主办的VOGUE摩登不夜城在纽约林肯中心走秀。
2011年，吉赛尔·邦辰代表潘婷参与巴西里约热内卢狂欢节。同年在杂志《Men's Health》年度100位全球最性感女人中排在第25名。
2012年，吉赛尔·邦辰被《时代周刊》出版的一本名为《All-TIME 100 Fashion Icons》的特刊评为自1923年杂志创刊起至今时尚圈出现的100位最具影响力的人物之一 。同年吉赛尔·邦辰取代凯特·莫斯成为珠宝品牌大卫·雅曼2012秋冬季代言人。
2013年，吉赛尔·邦辰被潘婷选为北亚美利加洲的代言人。同年吉赛尔·邦辰担任H&M2013秋冬女装代言。
2014年5月，吉赛尔·邦辰被选为香奈儿N°5五号香水的代言人。同年吉赛尔·邦辰代言H&M2014夏季比基尼系列，并录制主题曲《Heart of Glass》。7月，再次登上《福布斯》全球模特财富排行榜冠军。10月，由吉赛尔·邦辰演绎的香奈儿N°5音乐电影正式上映。
2015年4月15日在2016圣保罗时装周（春夏）秀场吉赛尔·邦辰宣布退休”世界名模吉告别T台，将专注于出版业。
2016年8月，吉赛尔·邦辰加盟里约奥运会开幕式 。
情感生活
2000年，吉赛尔·邦辰与莱昂纳多·迪卡普里奥开始交往，但最后因无法忍受莱昂纳多·迪卡普里奥的花心，从而与之分手。
2009年2月26日，吉赛尔·邦辰与拍拖逾2年的美式橄榄球员男友汤姆·布拉迪，在美国加利福尼亚州圣莫尼卡教堂秘密举行婚礼。12月吉赛尔·邦辰产下一子，取名本杰明·布雷迪。
2012年12月5日，吉赛尔·邦辰在家中产下第二个孩子。