2002年，隋棠因获得环球亚裔模特大赛第2名而出道娱乐圈。
2003年，隋棠参演了校园偶像剧《麻辣鲜师》；之后，隋棠又在都市剧《舞动奇迹》中饰演了杜佳俐；同年，隋棠还在情感剧《星愿》中饰演了Maggie；以及在爱情剧《爱情来了》中饰演了蓝美琪。
2004年，隋棠与李威、杨丞琳、张孝全合作出演了竞速偶像剧《极速传说》，剧中隋棠饰演了女配角渡边美希；同年，隋棠还与信乐团合作主演了励志偶像剧《死了都要爱》，剧中隋棠饰演女主角小树。
2005年，隋棠先是在竞速偶像剧《极速传说2》中继续饰演渡边美希；同年，隋棠还与陈乔恩、明道合作出演了浪漫偶爱情喜剧《王子变青蛙》，剧中隋棠饰演了黛安芬这一角色。
2006年，隋棠在与李威、陈怡蓉、高以翔共同出演的都市爱情剧《天堂来的孩子》中饰演了温柔甜美的凯莉；同年，隋棠又与曾之乔、明道、王绍伟合作主演了励志爱情剧《爱情魔发师》，隋棠在剧中饰演了坚强可人的美丽名模叶可岚。此后两年因为忙于其它工作隋棠并没有影视作品推出。
2009年，隋棠回归戏剧领域，并与周渝民、赵又廷、陈意涵、张钧甯共同出演了偶像警匪片《痞子英雄》。隋棠在剧中饰演了对男主角吴英雄充满心里矛盾的雷慕莎；同年，隋棠还与郭采洁、杨一展、温升豪合作出演了家庭偶像剧《那一年的幸福时光》，剧中隋棠饰演了时尚干练的黄国芬；此外，隋棠还出演了由黄子佼执导的网络轻喜剧《为爱发电》。
2010年，隋棠在与温升豪搭档主演了爱情偶像剧《犀利人妻》，并在剧中饰演了温柔贤惠的女主角谢安真，隋棠也凭借在此剧中的表现获得了第四十六届台湾金钟奖最佳女主角提名；同年，隋棠又与蓝正龙、温升豪、白歆惠合作出演了爱情喜剧《偷心大圣PS男》，隋棠在剧中饰演了女主角马小茜；此外，隋棠还与谢欣颖、吴中天、张睿家共同出演了个人的第一部电影作品《命运化妆师》，隋棠在片中饰演了女主角陈庭。
2011年，隋棠被《FHM》男人帮杂志评选为全球百大性感美女台湾区第二名。
2012年，隋棠继续在影坛发展，他先是与温升豪搭档主演了《犀利人妻》电影版；之后，隋棠又在与李烈、钟镇涛共同出演的都市爱情片《甜·秘密》中饰演了女主角小莉；同年，隋棠还在与张震、郭采洁、李烈共同主演的单元剧情片《昨日的记忆》中饰演了第一单元的女主角小艾。
2013年，隋棠在与杨佑宁搭档主演的都市爱情剧《爱的生存之道》中饰演了女主角纪安蕾；同年，隋棠还出演了贺岁电影《大稻埕》。
2014，年，隋棠与黄晓明、周迅、谢依霖合作出演了个人的首部内地电影《撒娇女人最好命》；同年，隋棠又与唐嫣、黄宗泽联袂出演了现代言情剧《面包树上的女人》，隋棠在剧中饰演敢爱敢恨的宋迪之；此外；隋棠还与李铭顺、郭书瑶共同主演了都市爱情剧《征婚启事》。同年，隋棠还与张孝全、万茜联袂主演了悬疑爱情喜剧片《青田街一号》，而隋棠则在片中饰演了风情万种且温柔美艳却暗藏心机的洗衣店老板娘阿姑；此外，隋棠还主演了青春励志爱情片《柏林童话》，并与郑元畅搭档演绎了一段充满波折的异国爱情故事 。
2018年3月，隋棠与钟欣潼、贺军翔、张睿家等人联袂主演的现代爱情剧《动物系恋人啊》在搜狐视频播出，其在剧中饰演的豹系恋人芬妮，是位性格坚强，充满事业心的都市女强人 。